Receptek

Chilion darált húsos tortilla

1000 682 Chilion

Chilion darált húsos tortilla

80 dkg lassan pirított marhahússal kezdj, majd ha megvan sóval, borssal Chilion Habanero őrleménnyel és Habanero 4X szósszal tedd pokolian  csípőssé, majd szórj rá egy fél kiskanál fahéjat és 3 kocka jó minőségű étcsokoládét és keverd el.
Ezután piros és sárga kaliforniai paprikát vágj hosszú csíkokra és két kis fej hagymán, pár gerezd fokhagymán pirítsd meg.

Már csak a tortilla van hátra (én mindig bolti tortillát használok, néhány száz forint egy 6-8 db-os kiszerelés), ami forró serpenyőben mindössze 1-1 perc, mindkét oldalán átmelegítek és megtöltöm először paprikával, majd a darált hússal, összehajtom, a tetejére pedig sajt és tejföl kerül, illetve szezonban friss Habanero.

Chilion Medvehagyma Pesto-s tészta

1000 662 Chilion

Chilion Medvehagyma Pesto-s tészta

Piríts meg 25 dkg füstölt, húsos szalonnát vagy bacont, majd várj vele pár percet, hogy kicsit hűljön és keverj hozzá ¼-ed üveg Chilion Medvehagyma Pesto-t.
Ezután főzd meg kedvenc formájú tésztádat (én a masnit vagy a csavartat ajánlom) és keverd hozzá a már elkészült szalonnás-medvehagyma pesztóhoz.
Ha megvagy jöhet a frissen tört színes bors és a frissen reszelt füstölt sajt a tetejére, egyikkel se spórolj!

15 perces étel, ami isteni finom, nem mindennapi ízekkel!

Chilion Roulett csirke szárnyak

560 315 Chilion

Chilion Roulett csirke szárnyak

Kérd a hentestől bőrével vagy anélkül, ahogy szereted. Nálam 15 db a minimum, mert a haverok imádják. Nem flancolok, csak só, bors, csirke fűszersó kerül rá, majd Chilion Jolokia és Chilion Habanero vastagon (ezek a gyengébb ízű termékeink). 2-3 napig hűtőben pácolom, majd szobahőmérsékleten tartom néhány órát és sütés előtt 3 db csirke szárnyat Chilion Jolokia porral erősen fűszerezek… J

Serpenyőben, kevés olajon, nagy lángon szaftosra, de a bőrét ropogósra sütöm és forrón tálalom.

Pár sör után mindenki félve nyúl a szárnyakhoz és aki a Jolokia porral ízesített darabot választja… Na Ő veszített az orosz roulettben és szentségelve, könnyezve, hatalmas nevetés mellett folytatódik az este!

Chilion marha STEAK

560 315 Chilion

Chilion marha STEAK

Vegyél egy 4-5 szelet, két ujjnyi vastag, kb. 18-22 dkg-os marha bélszínt vagy hátszínt (én a hátszínt szeretem mert szaftosabb).

Ha hűtőből veszed ki, mindig várd meg míg a hús szobahőmérsékletű lesz.

Egyik oldalát borítsd be vastagon frissen darált színes borssal és kevés tört sóval, a másik felét pedig kend be vékonyan Chilion Habnaro 4X-el.

Ezután egy serpenyőt hevíts tűzforróra és a szószos oldalon, mozgatás, nyomkodás nélkül hagy sülni 2 percig, majd fordítás és 1 perc sütés., így a hús medium rare, azaz közepesen sült lesz (a közepe véres, szaftos marad). Természetesen mindenki ízlés szerint sütheti, én így szeretem.

A húst ne tálald azonnal, csavard alufóliába, hogy a szaft a hús közepéből szépen visszakússzon a hús széleibe (kb. 15 perc)

Piríts mellé friss/mélyhűtött zöldségeket, kukoricát vagy bonts mellé egy üveg bort köretként! J

A Chilion Habanero 4X ereje itt sem hagy majd cserbe, lehet tőle sziszegni!

Chilion BBQ oldalas

560 315 Chilion

Chilion BBQ oldalas

Vegyél egy szép, húsos oldalast, sózd meg enyhén, borsozd ízlés szerint és szórd meg vastagon kedvenc fűszereiddel.

Ezután tedd 180 fokos sütőbe, de előtte önts alá 2,5 dl sört, ebben omlósra párolódik. Ne feledd alufóliával letakarni!

Hús méretétől függően 2,5-3,5 óra alatt omlós, szaftos lesz az oldalasunk. Hagyd kihűlni, majd a csontok mellett vágd darabokra.

Chilion Habanero szószt keverj össze egy kis barna cukorral vagy mézzel és kend be vele a húsokat vastagon, majd 220 fokon piríts oda neki, hogy ropogósra süljön.

Mártogatós szószt ajánlok mellé és steak burgonyát vagy friss házi kenyeret.

A Chilion Habanero 4X szószunk erős, mint a bivaly és füstös ízű, ha ebbe mártogatod, az életre szóló élmény lesz!

Chilion mártogatós STEAK burgonya

1024 682 Chilion

Chilion mártogatós STEAK burgonya

15-20 db burgonyát megtisztítom, gerezdekre vágunk majd sóval borssal és két jókora csipet Chilion Habanero porral fűszerezem.

Ezután előmelegített sütőbe helyezem, 180 fokra, 25-30 percre és minimuk két alkalommal extra szűz olíva olajjal enyhén meglocsolom.

Amikor aranybarna színű kiveszem és friss kakukkfűvel díszítem, ízesítem.

Kétféle mártogatóssal kínálom az egyik a Chilion Habanero, a másik pedig egy lágy tejföl alapú mártogatós, amit Chilion Jolokia szósszal teszek ördögivé.

Egyszerű étel, de sokszor nem is vágyunk többre, mint egy jó mártogatós vacsorára.

 

 

Chili Con Carne tortilla-val

800 440 Chilion

Chili Con Carne tortilla-val

Hozzávalók (4-6 adaghoz)

50 dkg marhahús (nyak, rostélyos, esetleg comb) darálva vagy egészen apró kockára vágva

15 dkg fehérhagyma (vöröshagyma is lehet, nekem jobban passzol az „édesebb” fehérhagyma ehhez az ételhez)

5 gerezd fokhagyma

1 zöld és 1 piros húsú kaliforniai paprika

2 nagy Chilion Habanero szárított chili (én szoktam beletenni még egy leheletnyi Chilion Jolokia 4X szószt, hogy garantáltan tüzes legyen)

1 doboz hámozott, egész paradicsom

2 evőkanál paradicsompüré (8 dkg)

2 doboz jó minőségű vörösbab (vesebab)

3 evőkanál mogyoróolaj (vagy napraforgó olaj)

1 evőkanál füstös paprika (a füstös íz, fűszer nagyon jót tesz az ételnek)

1 teáskanál frissen őrölt római kömény vagy kömény

1 ½  teáskanál oregánó valamint friss oregánó, ha van készleten

csipet cayenne bors

1 kisebb darab fahéj

1 babérlevél

2 dl mexikói vagy más világos sör (Coronita-t ajánlok mellé, ez egyszerűen beszerezhető, kellemes ízű sör)

2 dkg minimum 70%-os étcsokoládé reszelve (vagy egy teáskanál cukrozatlan kakaópor)

A tálaláshoz alaposan kikevert tejföl, durvára reszelt cheddar sajt.

A tortilla-t én boltban vásárolom mellé. Fontos, hogy ne ízesítettet válasszunk, mert ez módosítja a kész étel ízét.

Elkészítés:

Az olajon megdinszteltem az összevágott hagymát, hozzáadtam a babért, befedtem a darált hússal és hagytam magas hőfokon sülni. Nem piszkáltam, mert, ha levet ereszt, akkor főni fog és nem pirulni. Amikor 2/3-ad részben kifehéredett, akkor elkevertem, igyekeztem szétnyomkodni a csomókat benne és kevés kevergetéssel megpirítottam a húst.

Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a paprikát és a szárított Habnerot (vágjuk apró szeletekre) és addig sütöttem, amíg a nyersségét el nem veszítette. Hozzáadtam a fűszereket, néhány perc múlva a paradicsom pürét, és még mindig magas hőfokon tartottam az ételt.

Ekkor felöntöttem a levében rusztikusra moncsolt paradicsommal és hagytam összeállni az ételt. Felöntöttem2 dlsörrel, felforraltam, majd csendesre vettem a hőt az étel alatt. Egy óra múlva hozzáadtam a babot, és még egy órán át együtt pörköltem csendes tűzön az ételt. Belereszeltem a csokoládét és még körülbelül 20 percig főztem. A végére csodásan összeállt a ragu, sűrű, szaftos, egységes ételt kaptam.

A baráti összejövetelek, meccsnézések elmaradhatatlan egytál étele ez a recept!

Chilion – karamellizált citromos spagetti

800 440 Chilion

Chilion – karamellizált citromos spagetti

Hozzávalók:

4 citrom
500g spagetti
1 kis csokor petrezselyem
1 kis csokor zellerlevél (nem kötelező)
3 evőkanál vaj
parmezán
olívaolaj
só, bors
1 csipet cukor

 

Elkészítés:

2 citrom héját lereszelem, a másik kettő blansírozom a következő módon: levágom a citrom alját és tetejét, felnégyelem hosszában, majd a negyedekről levágom a citrom középső részét, így kinyitva a gerezdeket, ezáltal pillanatok alatt kimagozhatók (lásd kép lent!) Keresztbe felvágom a negyedek pár milliméter vastag háromszögekre, majd lobogó sós, forró vízben 1-2 percig főzöm. Kiszedem a darabkákat, lecsepegtetem, nagyjából szárazra törlöm, hogy egyenletesebben karamellizálódjanak.
A forró vízben az ajánlott időnél 1-2 perccel rövidebb ideig főzöm a tésztát. A főzővízből 1 decit megőrzök későbbre.
Közben egy nagy serpenyőben magas hőmérsékleten felhevítek 1 evőkanál olívaolajat. Beledobálom a citromdarabokat, megszórom egy-egy csipet sóval és cukorral, 3-5 perc alatt karamellizálom, amíg megbarnulnak legalább a héjuknál. Majd egy tányérra teszem őket.
A serpenyőben (kitisztítás nélkül!) felolvasztom a vajat, adok hozzá olívaolajat közepes lángon. Chilion Habanero szószt teszek bele és a két másik citrom lereszelt héját. 1-2 perc után hozzáöntöm a maradék tésztafőzővizet, kézi habverővel igyekszem emulziót képezni, a lényeg az, hogy összeálljon az olaj és a víz (a majonéz is ezen az elven működik, de itt nem olyan kritikus, hogy szilárd legyen).
Hozzáadom a tésztát, legalább az egyik (lereszelt héjú) citrom levét, sózom, borsozom, 1-2 perc alatt alaposan összeforgatom, majd megy bele a karamellizált citrom, reszelt parmezán és a felaprított zöld fűszerek.
Tálaláskor még megszórom parmezánnal és egy kevés durva szemű sóval, sópehellyel, spriccelek rá olívaolajat. A Habanero íze remek párost alkot citrusfélékkel, a Chilion Habanero szószban lévő paradicsom pedig a csípős tésztaételek kiegészítője.

Vegán Chilis bab (hús nélkül)

800 440 Chilion

Vegán Chilis bab (hús nélkül)

Hozzávalók:

  • 50 dkg száraz fejtett vörös bab
  • 20 dkg mirelit (nyáron friss) morzsolt kukorica
  • 1 nagy fej hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • egy kis olaj vagy nem vegánoknak szalonnazsír
  • 1 kg friss lédús érett paradicsom vagy 3-4 dl házi sűrített paradicsomlé vagy házi kechup (cukormentes!)
  • 2 nagyobb babérlevél
  • 1-1 csapott mokkáskanál oregano, bazsalikom, kakukkfű, csombor, majoránna, római kömény,
  • 1 ágacska rozmaring
  • 1 leheletnyi fahéj
  • Chilion Habanero porvagy apróra vágott Chilion Habanero chili és őrölt bors ízlés szerint – ki mennyire szereti csípősen.
  • csipetnyi himalája só (ez lehet jódozott só is)

 

 

Elkészítése:

1.    A babot előző este beáztatom tisztított vízbe.

2.    Másnap leöntöm az áztató vizet, és újabb adag tisztított vízbe felteszem főni 2 babérlevéllel és egy teáskanál egész vegyesborssal. Addig párolom, míg puha nem lesz, és a víz épp hogy csak ellepi, amit főzés közben folyamatosan ellenőriznünk kell, és ha elfő, akkor apránként pótoljuk.

3.    A kukoricát külön edényben puhára párolom egy kis olajon és vizen.

4.    Egy fedeles magasfalú serpenyőben egy kevés olajon (nem vegánok szallona zsíron) megdinsztelem üvegesre az apróra vágott hagymát egy kis vízzel

5.    Majd megszórom ízlés szerint (én nem szoktam sajnálni a mokkáskanálnyi mennyiségeket) a fűszerekkel, belenyomom fokhagyma nyomón a fokhagymákat, majd hozzáadom a friss paradicsomokat vagy a házi sűrített paradicsomot vagy házi fűszeres paradicsomot (házi kechup). Ha friss a paradicsom, akkor besűrítem, ha nem, akkor egyszer összerottyantom lefedőzve, majd hozzáöntöm a babot vizével és a kukoricát vize nélkül.

6.    Lefedőzöm és készre főzöm (ez már csak 5-10 perc, hogy összeérjenek az ízek)

7.    A Chilion Habanero port csak késheggyel adagoljuk és többször használjunk kevesebbet, nehogy véletlenül túl csípős legyen… (habár ez nálunk elképzelhetetlen! 🙂 )

Annak érdekében, hogy minél tökéletesebb marketing információkkal tudjuk ellátni látogatóinkat, weboldalunkon személyre szabott sütiket (cookies) használunk. Részletek

Cookie-k (sütik) kezelése: A weboldal böngészése folyamán technikai információk kerülnek rögzítésre statisztikai célokból. ( IP cím,látogatás időtartama,operációs rendszer, böngésző típusa stb). Az adatmentésnek elsősorban technikai jellegű célja van, a rendszer folyamatos működéséhez elengedhetetlen.Az adatrögzítés további célja, felhasználói szokások elemzése, látogatottsági statisztikák készítése, mely a magasabb színvonalú kiszolgáláshoz nyújt segítséget.Az elemzés során felmerült adatokat más információkkal nem kötjük össze, a felhasználó személyének azonosítására nem törekszünk.Az érintettek köre, a weboldalt látogató valamennyi felhasználó. Az adatkezelés időtartama, törlésének határideje: az állandó cookie-k fájlként tárolódnak számítógépeden, vagy mobil eszközödön legfeljebb 12 hónapra. Az átmeneti cookie-k eltűnnek, ha bezárod az oldalt.

Bezár