Tudtad, hogy milyen sokféle agavé van a világon? Nagyjából kétszáz különböző válfaja van, és ami talán még izgalmasabb, a mezcal számos, egymástól különböző agavéból is elkészíthető, így alighanem hatalmasat hibáznánk, ha nem tekintenénk igazán sokszínű italnak.
Ismerkedjünk meg a különbségekkel!
A Prémium Italnagykereskedés Online agavepárlat kategóriája is igazolja azt, hogy hatalmas és színes paletta áll előttünk. Az egyik legáltalánosabban felhasznált agave, az Espadín termesztése egyszerű, ami már eleve segíti azt, hogy az egyik leggyakrabban alkalmazott változat legyen. Az erőteljes, karakán aromák, amelyek jellemzik, még inkább ideális választássá teszik.
A belőle gyártott mezcal ismertsége és ezzel párhuzamosan keresettsége is folyamatosan növekszik, és mivel minden egyes agavé kimondottan egyedi karaktert mondhat magáénak, így összehasonlíthatatlan élményeket élhetünk át általuk. Olyan paraméterek is jelentős hatással vannak a színvonalra, mint például a termőföld jellemzői, illetve azok az éghajlati körülmények, amelyek közepette a termesztése zajlik. Mindez konkrétan az ízvilágban is tetten érhető. Az pedig, hogy milyen az agavé, meg fogja határozni azt, hogy milyen a mezcal.
Néhány konkrét típus az elszántaknak!
Amikor italt választunk, sokféle dologra oda kell figyelnünk. Az egyik fontos részlet a fentiek nyomán értelemszerűen az alap, a termesztési körülmények, valamint számos egyéb tényező, ami meghatározza a paramétereket is.
Az Espadín egy közép nagysággal bíró, kardot idéző leveleket növesztő növény, amit jellemez a kellemes, finom, nem túlzó édesség, némi gyógynövény, illetve citrusos beütés. Egy másik lehetőség a Tobalá, aminek a levélzetében is eltérő minőséget tudunk felfedezni, de például a maguktól is megtermő válfajok közül a legismertebb. Édes és virágos, sokszor fűszeres aromák jellemzik. Ha viszont a citrusosság az első, akkor az Arroqueño típus kell, hogy az érdeklődésünk fókuszába kerüljön, még akkor is, ha egyébként előszeretettel hangoznak el sajátos karakterleírások is.
A fajták és típusok valóban igazi kavalkádját tudják mutatni annak a zamat- és élményvilágnak, amely egy sajátos ital kapcsán elérhető.
Mi az a Gusano?
Minden palackban van egy Gusano? Ez a szó már csak azért is izgalmas, mert férget, kukacot jelent, de igazából egy éjjeli lepke lárvájáról van szó ebben az esetben, habár érthető, ha ez nem mindenkiben jelent azonnali és teljes jóváhagyást. Érdemes tudni, hogy ez a lepke az agave levelekre lepetézett tojások segítségével hívja életre gyermekeit, és egyedfejlődésük eleve elválaszthatatlan egymástól. Hogy mindezt egy ital szolgálatába is lehet állítani, az nem egészen egyedülálló a történelemben.
Gyűjtik ezt a lárvát, aminek ráadásul egyáltalán nem egyszerű a felhasználása, hiszen könnyen tönkre is teheti az italt, ha nem jókor, illetve nem ideális körülmények között szeretnék felhasználni. A kihívás adott, az italt pedig érthetően még különlegesebbé teszi az, hogy az előállítása során komoly nehézségekkel tudunk szembesülni.
