Az élelmiszeripari üzemek számára történő eszközbeszerzés során nagyon sokféle gépet, berendezést, valamint ezekhez szükséges alkatrészt kell megrendelni.
Azonban soha nem szabad elfelejtkezni arról, hogy az üzem folyamatos működését kizárólag a minőségi berendezések biztosítják, ezáltal kizárólag ipari használatra szánt, magas minőségű termékeket szabad megvásárolni. Fokozottan igaz ez az alkatrészekre, hiszen nem szabad megkockáztatni azt, hogy egy drága ipari gépbe silány minőségű alkatrészt téve annak működőképességét veszélyeztetjük.
Az aprítás nagymesterei
Rengetegféle termék előállításához szükséges darálógép, amelybe érdemes a Langipex darálótárcsáit beszerezni. A darálótárcsa ugyanis az alapanyagot darálja, egységesíti, használható húsokhoz, de akár sajtokhoz, zöldségekhez és gyümölcsökhöz is. Attól függően, hogy mi az elérendő cél, többfajta tárcsa közül választhatunk, ezeket mindenképpen meg kell vásárolni és a gyártási folyamat során a megfelelőre cserélni.
A darálótárcsák fajtái
A darálógépekbe különböző külső átmérőjű és középső foglalatátmérőjű tárcsák illenek. Attól függően, hogy milyen húsdaráló gépet használunk, az alkatrészek esetében figyelni kell ezekre a méretekre. Amikor darálótárcsát vásárolunk, akkor mindig a nálunk található, adott márkájú és adott típusszámú berendezésbe illőt válasszuk.
A tárcsák minősége
Egyáltalán nem mindegy az, hogy milyen minőségű tárcsát vásárolunk, ezeknek ugyanis bírniuk kell a folyamatos munkát és a nagy nyomást. A vállalkozás érdeke az, hogy a gépek az egész műszak alatt működjenek, ne kelljen őket leállítani azért, mert eltört a tárcsa és ki kell cserélni.
Ráadásul ebben az esetben a gépben lévő alapanyag is tönkremegy, amely további veszteséget jelent az üzem számára. Fontos, hogy a tárcsák prémium minőségű, strapabíró szénacélból készüljenek, mely garantálja a hosszú élettartamot.
A darálótárcsák típusai:
- Az elővágótárcsa előzetesen felaprítja a húst, mielőtt az áthaladna a kisebb rostélyokon. Segíti az egyenletesebb részecskeméret kialakítását, ami kifejezetten előnyös kolbászok vagy virsli készítésénél.
- Az ínleválasztó lyuktárcsa az elővágótárcsa után, de a végső vágókések előtt található, a húsdaráló második részében. Az előzetesen felaprított húsokat segít szétválasztani különböző méretű vagy típusú darabokra.
- A 3-20 mm lyukméretű lyuktárcsák felaprítják a húst. Minél kisebb a lyukméret, annál apróbb végeredményt kaphatunk, a legkisebb mérettel teljesen pépesíthetjük az alapanyagot.
Az élelmiszeripari termékek készítéséhez elengedhetetlen a darálógép, hiszen a kolbászok, hurkák, szalámik, darált hús, húspogácsák, zöldségpürék, gyümölcslevek, kompótok, lekvárok készítéséhez elengedhetetlenül szükségesek.
A darálótárcsák lyukméretével az alapanyag különböző textúrát kap, a kisebb lyukakat a baromfi, a halak, a bárányhús darálásához, a nagyobb lyukakat sertés vagy marha darálásához ajánljuk. Kisebb tárcsával pástétomokat is készíthetünk.
